Muskat Ottonel – Eine fast vergessene Sorte erlebt ihr Revival. Nicht umsonst, hat sich doch die unvergleichliche Aromatik in die Gaumen der Kunden geschmeichelt. Im Gegensatz zum gelben Muskateller ist der Ottonel sehr schwierig zu händeln und stellt höchste Ansprüche an Lage und Wetter. Unser Muskat zeigt brillantes Weißgold mit gelben Reflexen. In der Nase verführt er mit duftigen Anklängen nach weißen Blüten, Flieder- und Muskatnoten gepaart mit feiner Mineralität. Am Gaumen zeigt er sich fruchtbetont mit feiner Süße gepaart mit seiner leichten Säurestruktur. Der Muskat vermittelt unglaublichen Trinkspaß und ist der ideale Sommerwein!

Die trockenen Weine sind geprägt von den Böden am Abhang des Leithagebirges, wo zwischen kalkreichen Schichten immer wieder saure kristalline Schiefer und Gneise auftauchen. Es ist faszinierend, wenn man auf 200 m Höhe durch Kalksandsteinböden klettert und fossile versteinerte Meeresbewohne findet. Das alles 600 km vom nächsten Meer entfernt. Der Duft von Birne und Pfirsich findet sich im Gaumen mit dem zurückhaltenden Säurespiel wieder. Der fruchtige Nachklang mit Melone und Lakritze macht aus dem Chardonnay einen wunderbaren Essensbegleiter. Speisenempfehlung, Pasteten, Risotto, würzige Süß und Meerwasserfische, Frikassee.

Einer der wohl ungewöhnlichsten Weine ist die Symbiose aus dem Riesling und der Verarbeitung im Barrique. Weltweit kaum vorhanden haben wir es geschafft, die klare Frucht und Finesse des Riesling mit den typischen Noten des Holzes zu vermählen. Herausgekommen ist ein goldgelber Wein, mit atemberaubenden Aromen nach Pfirsich, Honig und tropischen Früchten, unterlegt von Karamell,- und Nussaromatik. Ölig im Glas mit unendlichem Körper und brilliantem Frucht - Säurespiel. Vielschichtig und spannend bis zum Schluss. Leicht gekühlt zu Käse, Antipasti oder solo.

Am Gaumen eine kompakte, ausgewogene Süße; gute Fruchtexotik mit Zitrusanklang und vitaler Süße; Geerntet mit 105 Oechsle, vergoren und gelagert im Stahltank. Speiseempfehlung: Käse: würzig und reif Asiatische Küche Aufstriche u. Pasteten Auflauf, Strudel, Knödel - pikant Unser Rezepttipp: Ideal zu Pasteten, Gänseleber mit Weingelee, asiatische Küche mit pikant-süß- sauren Soßen, Blauschimmelkäse.

Mittleres Gelbgrün, in der Nase feine Holzwürze, zart nach Marillen und Nüssen, feine Anklänge an Zitruszesten, am Gaumen saftig, elegant, frische, finessenreiche Struktur, wirkt bereits sehr ausgewogen, zarte Aromen von Pfirsich, gelbe Tropenfrucht, mineralisch und lang anhaltend. zu süssen Cremespeisen und Palatschinken mit Marillen.

Wer den Sommer liebt, liebt Rosé. Unsere Rosés entstehen durch Saftabzug der prämierten Zweigelt und Blaufränkisch Rotweine. Nach der Handlese drückt das Gewicht der Trauben den gehaltvollen Saft aus der Traube. Aus diesem aufgefangenen Saft machen wir unseren Rose. Da der Saft nicht lange mit der Schale in Verbindung kam ist unser Rose immer sommerlich frisch in hellem pink. Wir füllen 50% des Roses, in den Kaisergarten rose trocken mit ca 6gr. Restzucker und 50% der Menge als Pigalle halbsüss Rose mit 16 gr. Restzucker. Diese Weine passen wunderbar zu Salat, Antipasti und asiatischen Gerichten. Auf jeden Fall eisgekühlt geniessen.

Passend zu den „ Kaisers neue Kleider “ Rot- und Weißweinen vervollständigt der Rose die Serie unserer Spitzenweine. Durch das Finish in neuem Barrique vereinen sich zwei Welten, die - wie es scheint - zuerst so gar nicht zusammenpassen. Durch sehr langsames vergären der Vollreifen Trauben und Batonnage über sechs Monate hatte der Wein die nötige Zeit, um sich zu einem Reserve zu entwickeln. Der Kaisers Rose verführt bereits beim Servieren mit seinem kräftigen, lachsfarbenen Kleid. Danach präsentiert sich eine opulente Nase. Noten nach roten Waldbeeren, Brioche, Wiesenblumen untermalt mit feiner Würze und dem Duft von getoastetem Holz. Honignoten, Nougat, rote Johannisbeere und Kräuter mit einem Hauch Fruchtsüße und Holz. Sehr ausbalanciert, schöne Struktur mit viel Extrakt. Als Speisebegleiter zu Krustentieren, Lachs, gerne zu Bowls und gegrillten Gerichten.

In der Farbe intensives purpurrot, in der Nase reife Aromen nach schwarzer Johannisbeere und Weichsel, begleitet durch Röstnoten und erdige Töne. Am Gaumen präsentiert sich der Wein mit außerordentlicher Eleganz und Nachhall. Aromen nach Beerenobst, Zedernholz und Gewürznelke geben dem gut strukturierten Körper die einzigartige Charakteristik.